03-102016

马嵬驿·精细化管理

马嵬驿民俗文化体验园开园至今,规范管理、系统经营,以“精细化、霸道管理,严管重罚、零容忍”为准则。食品安全,一直是马嵬驿商会工作的重中之重。建立从“食品原材料到餐桌”的绿色供应链条,为游客提供绿色、卫生、安全的餐饮环境,满足游客需要。严把食材食品卫生安全关,严守“五项规定”。马嵬驿的食材由商会统一采供,食药监局监督。餐饮服务人员持健康证上岗,仪容仪表整洁干净,面对饮食需戴明档口罩;商户店内生熟食品划分明确,生熟案板设有标记,分开使用;严禁不能隔夜的隔夜食品流通;小作坊食品每天留样,米、面、油等食材放置离地面20公分以上;食品外形规范,外包装规格精细,并明确生产日期;各店铺规范台账,做到领货、加工、成品三符合,领货票据按月装订存放,保存半年;油炸食品所用油,不能反复使用,剩余油由商会收回统一处理,碗筷等餐具需进消毒柜,残次品处理去向有详细记录。马嵬驿始终都把食品安全放在第一位,并有专人负责食品口味,不定期品尝评定。

QQ截图20160310180320

绿菜馍关门整顿 (5)

绿菜馍关门整顿 (4)

绿菜馍关门整顿 (1)

绿菜馍关门整顿 (6)

绿菜馍关门整顿 (7)

马嵬驿商会不定期开展“抹布行动”

随机抽查,凡清水投洗不达标者

罚款10000元

抹布行动 (1)

抹布行动 (3)

抹布行动 (2)
精细化管理

要求产品符合外观,质量,口味要求

不达标者罚款10000元

产品量化 (1)

产品量化 (3)

产品量化 (5)

产品量化 (2)

产品量化 (4)
二维码